LA NOSTRA QUALITA' AL VOSTRO SERVIZIO

"Tutti i mieli, oltre ad essere stati interamente prodotti dalla nostra azienda, hanno un'alta qualità organolettica e visiva mediante una attenta selezione e degustazione del prodotto, così da poter sempre fornire un miele di elevata qualità. Per fare questo siamo docenti qualificati dall'Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele [tra i primi docenti in Italia - dal 1986]."

"LINEA CLASSICA" - ACACIA - Robinia Pseudoacacia

Luogo di Produzione - Toscana e Marche.
Periodo di Produzione - Aprile / Maggio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g / 1000g

Stato Fisico - Generalmente liquido; può presentarsi opaco per la presenza di cristalli, senza tuttavia raggiungere una cristallizzazione completa.
Colore - Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi.
Odore - può ricordare il profumo dei fiori di robinia; generico di miele, di cera nuova; di pera cotta; di carta; sono relativamente comuni connotazioni diverse dovute a una debole presenza di altre essenze.
Sapore - Dolce e delicato.
Aroma - non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico è l'assenza di aromi marcati; delicato, tipicamente vanigliato (confettato) nei campioni più puri e caratteristici, di sciroppo zuccherino.
Considerazioni del produttore - E’ un miele molto delicato che piace a tutti, ottimo sia come miele da tavola che come dolcificante. Ottimo anche con formaggi delicati e caprini freschi.

"LINEA CLASSICA" - CASTAGNO - Castanea Sativa

Luogo di Produzione - Toscana.
Periodo di Produzione - Seconda metà di Giugno / Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - Rimane liquido a lungo, quando cristallizza, la massa rimane molle e non sempre regolare.
Colore - Ambra più o meno scuro con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido; marrone se cristallizzato.
Odore - Almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente, tannico, di legno, caramello.
Sapore - Sempre amaro più o meno deciso, tannico, astringente.
Aroma - Simile all’odore.
Considerazioni del produttore - E’ un miele molto apprezzato in generale, ma soprattutto da chi ama un miele dal sapore amaro e deciso. E’ ottimo con i formaggi dal sapore abbastanza deciso come la ricotta di pecora o pecorini stagionati.

"LINEA CLASSICA" - MILLEFIORI

Luogo di Produzione - Toscana e Marche.
Periodo di Produzione - Aprile / Maggio / Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g / 1000g

Stato Fisico - Cristallizza in tempi piuttosto rapidi.
Colore - Beige con riflessi gialli.
Odore - Da debole a media intensità, vegetale, leggermente fruttato.
Sapore - Normalmente dolce; da normale a leggermente acido.
Aroma - Ogni anno cambia esaltando il profumo di certi fiori piuttosto di altri a seconda delle fioriture prevalenti. Caratterizzato da sfumature diverse, è adatto a tutti gli usi.
Considerazioni del produttore - E’ un miele molto apprezzato in generale e quando diventa molto duro è possibile scaldarlo a bagnomaria per renderlo più morbido. Il Millefiori è il miele più eco-friendly.

"LINEA LE RARITA'" - GIRASOLE - Helianthus annuus

Luogo di Produzione - Toscana e Marche.
Periodo di Produzione - Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - Cristallizza rapidamente alcuni mesi dopo il raccolto.
Colore - Giallo vivo.
Odore - Da debole a media intensità, vegetale.
Sapore - Leggermente fruttato, erbaceo, vegetale.
Aroma - Simile al sapore.
Considerazioni del produttore - L’uso maggiore che se ne fa di questo miele è mangiato “al cucchiaio”.

"LINEA LE RARITA'" - Ciliegio Selvatico

Luogo di Produzione - Toscana.
Periodo di Produzione - Aprile.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - resta liquido a lungo.
Colore - il colore è piuttosto variabile da molto chiaro, fino a ambrato scuro.
Odore - di media intensità, caratteristici, che richiamano quelli del nocciolo della ciliegia, lo zucchero caramellato, il croccante di mandorle.
Sapore - Normalmente dolce; da normale a leggermente acido.
Aroma - Come l'odore.
Considerazioni del produttore - E' un miele particolarmente raro che si produce nel periodo inizio primavera. E' un miele ottimo come dolcificante che per un uso "al cucchiaio".

"LINEA LE RARITA'" - CORIANDOLO

Luogo di Produzione - Marche.
Periodo di Produzione - Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto.
Colore - Beige chiaro.
Odore - Di media intensità, ricorda un pò la spezia che deriva dalla pianta.
Sapore - Fruttato.
Aroma - Simile al sapore.
Considerazioni del produttore - Ottimo come dolcificante che per un uso “al cucchiaio”; ottimo con formaggi di media intensità e di media stagionatura.

"LINEA LE RARITA'" - TIGLIO - Tilia Cordata o platyphyllos

Luogo di Produzione - Toscana e Marche.
Periodo di Produzione - Giugno / Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - Solidifica lentamente formando spesso cristalli grossi ed irregolari.
Colore - Da avorio a beige.
Odore - Almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente, balsamico, mentolato.
Sapore - Normalmente dolce, normalmente acido, amaro non percettibile o leggero; a volte leggermente astringente.
Aroma - Il mentolato è la prima aroma che si percepisce, compresa la sensazione rinfrescante; a volte si possono innestare sentori di noce fresca o, più in genere, di erbe officinali.
Considerazioni del produttore - Molto usato “al cucchiaio” o nel dolcificare tisane o latte; è ottimo con i formaggi arborinati in particolare con il gorgonzola.

"LINEA LE RARITA'" - Melata di Bosco

Luogo di Produzione - Toscana e Marche.
Periodo di Produzione - Giugno / Fine Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - Liquido o a cristallizzazione molto ritardata.
Colore - Ambra scuro fino a quasi nero, marrone se cristallizzato.
Odore - Deciso, vegetale-fruttato, tipico.
Sapore - Da poco a normalmente dolce; da normale a leggermente acido.
Aroma - Forte e persistente, ricorda quello della frutta cotta, del malto, lievito di birra.
Considerazioni del produttore - Il miele di melata al contrario degli altri tipi di miele è prodotto dalle api mediante degli afidi, che posandosi su determinati tipi di pianta la punzecchiano ed elaborano una sostanza gelatinosa che le api raccolgono e trasformano in miele.

"LINEA LE RARITA'" - ERICA - Erica arborea o scoparia

Luogo di Produzione - Toscana.
Periodo di Produzione - Aprile.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico -Cristallizza rapidamente, spesso formando una massa morbida di cristalli fini.
Colore - Ambra scuro, marrone, con tonalità arancio.
Odore - Di media intensità, molto caratteristico, tipico del fiore, di caramello.
Sapore - Normalmente dolce; a volte leggermente acido e leggermente amaro.
Aroma - Vegetale, può ricordare la caramella mou, la crème caramel, legno.
Considerazioni del produttore - Pur essendo un miele molto particolare è in genere gradito a tutti, prestandosi quindi a qualsiasi uso. Molto buono con formaggi dal sapore deciso come pecorini stagionati e in particoalare con il formaggio di Fossa.

"LINEA LE RARITA'" - Melata di Abete - Abies alba o Picea excelsa

Luogo di Produzione - Toscana.
Periodo di Produzione - Luglio.
Periodo di Conservazione - 18 mesi
Peso confezioni - 500g

Stato Fisico - Prevalentemente liquido, in genere molto viscoso.
Colore - Da ambra scuro a quasi nero, a volte con venature verde smeraldo.
Odore - Di media intensità, balsamico, di legno, di resina, di foglie secche, di affumicato.
Sapore - Meno dolce e meno acido dei mieli di nettare.
Aroma - Di media Intensità, simile all'odore, di malto, di latte condensato, di panna cotta, di caramello, molto persistente.
Considerazioni del produttore - Il miele di melata al contrario degli altri tipi di miele è prodotto dalle api mediante degli afidi, che posandosi su determinati tipi di pianta la punzecchiano ed elaborano una sostanza gelatinosa che le api raccolgono e trasformano in miele. Ottimo con lo yogurt e le carni arrosto.
Il sigillo salva freschezza.

Il sigillo salva freschezza.

Sul retro di ogni vasetto confezionato si può trovare il sigillo salvafreschezza che serve a garantire l'ermeticità della confezione acquistata.

 

 

Le nostre varietà di mieli si diversificano durante i vari anni a seconda della stagione e tempo atmosferico; questo è un importante sinonimo di qualità.

ALTRI MIELI CHE PRODUCIAMO, MA CHE NON SEMPRE SONO PRESENTI NEL CATALOGO SONO: EUCALIPTUS, ERBA MEDICA ED AILANTO.

 

 

 

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